ماذا يعني قطع بالعرض؟

بالعرض هو ببساطة التقطيع في الاتجاه المعاكس—مثل خطوط خط العرض على الكرة الأرضية ، أو الالتفاف حول محيط الكرة. عادة ما يتم طلب القطع العرضي عندما تريد عمل جولات متساوية السماكة ، مثل حلقات البصل أو شرائح الطماطم للبيغل.

كيف تقطع البطاطس بالعرض؟

استخدام سكينة تقشير 4 بوصات أو مقشرة خضرواتقشر البطاطس. ضعي البطاطس على بقعة مسطحة وقطعيها بالعرض إلى السماكة المرغوبة. يعد هذا قطعًا جيدًا للبطاطس المقلية أو البطاطس المقلية. لعمل أعواد ، مع وضع البطاطس بقوة على لوح التقطيع ، اقطعها بالطول إلى السماكة المرغوبة.

كيف تقطع الدجاج بالعرض؟

ضعي الدجاج منزوع العظم والجلد غير المطبوخ على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد ، قطعي الدجاج إلى شرائح عرضية الحبوب إلى شرائح 1/4 بوصة. قطعيها عبر الحبوب للحصول على قطع طرية ومتسقة.

كيف تقطع الجزر بالعرض؟

لتقطيع الجزرة أولاً قطع نهاية الجذر وقشرها، اذا رغب. قطعي الجزر إلى ثلاث قطع متساوية. باستخدام قطعة واحدة في كل مرة ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. لتقطيع الجزر إلى مكعبات ، اقلب الشرائط جانبًا بحيث تكون في الزاوية اليمنى للشفرة ، وقم بتقطيع الشرائح إلى مكعبات صغيرة.

ما هو قطع تورني؟

ان قطع مستطيلة الشكل للخضروات مثل الجزر أو البطاطس أو القرع التي توفر مظهرًا مميزًا ومتسقًا للمادة الغذائية التي يتم تقديمها. عند تحضير قطع Tournée ، يتم تقليم الخضار بطول 2 بوصة تقريبًا.

الحبوب المستقيمة مقابل الحبوب المتقاطعة

ماذا يعني قطع الجزرة بالعرض؟

في الأساس ، هذا يعني للتقطيع عموديًا على طول الجانب الطويل من شيء ما، وهو أمر يسهل اكتشافه بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالمكونات التي لها جوانب طويلة ، مثل الجزر أو شرائح لحم الخنزير المقدد.

هل يجب قطع الدجاج قبل الطهي أم بعده؟

يساهم الحرق / المولع بالكثير من النكهة ، وكلما زادت مساحة السطح ، كان أكثر ولعًا. لذا تقطيعها قبل الطهي أمر منطقي. كما أنه يوفر الوقود لأنه يطهو بشكل أسرع. إذا كنت تحرق قطعًا من اللحم أصغر من بوصة واحدة ، فقم بإزالتها من المقلاة بمجرد تحميرها في كل مكان.

ماذا يعني قطع صدور الدجاج بالعرض؟

باستخدام سكين الطاهي ، قطعي صدور الدجاج إلى نصفين بالعرض. ابدأ من قسم الغضروف الأبيض في نهاية العظم واقطع العظم مباشرةً. سيساعد ذلك الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ وتقليل حجم الجزء.

ماذا يعني عرضي؟

1: عرضي ، معبر. 2: دخل في نزاع أو خلاف مع معلمه.

ما هو قطع باتون؟

العصا أو العصا قطع سكين عود الثقاب. الأبعاد الدقيقة هي 1/4 بوصة في 1/4 بوصة ثم تقريبًا بطول 2 إلى 2 1/2 بوصة. برونواز. istockphoto.com. يشير اللون البرونزي إلى نرد مساحته 1/8 بوصة مربعة وهو بالضبط نصف حجم نرد macédoine الأكبر.

ماذا يعني brunoise في اللغة الإنجليزية؟

Brunoise (بالفرنسية: [bynwaz]) هو قطع سكين الطهي يتم فيها تقطيع الطعام أولاً ثم قلبه ربع لفة ومكعبات ، مما ينتج مكعبات يبلغ حجمها حوالي 3 مم (1⁄8 بوصة) أو أقل على كل جانب.

ما هو قص مقدوني؟

مصطلح يستخدم لوصف العملية من مكعبات المكونات إلى مكعبات 1/4 بوصة أو مصطلح يستخدم لوصف تحضير الفاكهة أو الخضار المقطعة إلى مكعبات (مكعبات بحجم 1/4 بوصة مربعة) ليتم تقديمها إما باردة (نيئة) أو ساخنة (مطبوخة).

ما هي أنواع القطع المختلفة؟

الأنواع المختلفة لأساليب تقطيع الخضار

  • برونواز (نرد جيد) ستسمح لك هذه التقنية الخاصة بتقطيع الخضار والفاكهة بشكل ناعم. ...
  • شيفونيد (التقطيع) ...
  • جوليان (ماتش ستيك كتس) ...
  • ماسيدوين (نرد كبير) ...
  • التقطيع. ...
  • الفرم. ...
  • قطع اللف. ...
  • القطع المتوازي.

ما هو أفضل قطع لحم الخنزير المشوي؟

أفضل قطع لحم الخنزير

لحم الخنزير الخاصرة والبطن والساق هي أفضل قطع للشوي. اختر لحمًا طازجًا ويفضل أن يكون بطبقة سميكة من الدهون. على الرغم من أن العديد من الناس يخجلون من مفاصل الدهون ، إلا أنه يضيف نكهة ويساعد في الحفاظ على رطوبة المفصل أثناء الطهي (اللحوم المجففة هي واحدة من العيوب الرئيسية عند ذلك.

ما هو قطع لحم الخنزير المشوي؟

يأتي لحم الخنزير المشوي من منطقة الخنزير بين الكتف وبداية الرجل. يتم بيعها إما بالعظم أو منزوعة العظم - تميل لحم الخاصرة المشوي مع العظم إلى أن يكون أكثر عصيرًا ولذيذًا ولكنك ستحتاج إلى نحت حول العظم لتقديمه. يمكن لف لحم الخاصرة المشوي بدون عظم وربطه للطهي.

ما هو أفضل قطع لحم الخنزير؟

الفيليه أو لحم المتن عبارة عن عضلة رفيعة طويلة توجد داخل القفص الصدري وهي جزء من قطع الخاصرة. يمكن طهيه بالكامل أو تقطيعه إلى رصائع دائرية صغيرة ثم قليه في المقلاة أو تقطيعه إلى شرائح 1 سم ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. شرائح لحم الخنزير هي أصغر أنواع القطع، لذلك فهو الخيار الأكثر صحة.