هل يمكنني استخدام نصف ونصف بدلاً من الكريمة المخفوقة؟
أحيانا نصف نصف يمكن استبدالها بنجاح بخفق الكريمة في الصلصات والشوربات والخلطات والحلويات والفوندو على الرغم من أن قوام الوصفة النهائية قد يكون أرق أو أقل ثراءً. ... نعم ، يمكنك الطهي والخبز باستخدام نصف ونصف بدلاً من الحليب في معظم وصفات الطبخ والخبز.
لماذا لا يعتبر نصف ونصف خيارًا جيدًا لصنع الكريمة المخفوقة؟
إذا كنت تحاول تقليل الدهون ، فإن النصف والنصف بديل مناسب. ومع ذلك ، لا تحاول خفق نصف ونصف الكريمة المخفوقة. ال لا يحتوي المنتج على ما يكفي من دهن الحليب تقريبًا لتكوين قمم قاسية فاتنة من شأنها أن تحمل شكلها الخاص.
هل يمكنني استخدام الحليب بدلا من الكريمة المكثفة؟
يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم للمساعدة في خفض السعرات الحرارية والدهون في وصفتك. هذا البديل مفيد بشكل خاص في الطهي ، لكنه قد يغير قوام المخبوزات ولن يخفق مثل الكريمة الثقيلة.
هل يمكنني استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة المكثفة؟
هل يمكنني استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة المكثفة؟ ... تبلغ نسبة الدهون في القشدة الحامضة حوالي 20٪ وهي نسبة أقل قليلاً من تلك الموجودة في القشدة الثقيلة. لخلق نكهة واتساق هذا الكريم تم خلطه مع أحماض اللبنيك. يمكن استبداله بتنسيق حتى الكميات من الكريمة الثقيلة التي تتطلبها الوصفة.
كيف تصنع كريمة مخفوقة بالنصف ونصف؟
هل يمكنني إضافة أي شيء إلى كريمة واحدة لجعلها تخفق؟
لسوء الحظ إذا كانت وصفة تتطلب جلد الكريمة إذن عادة لا يكون ذلك ممكنا لأن الكريمة المفردة لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون بما يكفي للخفق - لن تحبس أي هواء ولكنها ستتحول في النهاية إلى زبدة إذا واصلت الخفق.
لماذا كريمة الخفق الخاصة بي لا تتكاثف؟
أنت لا تقشعر لها الأبدان كريم الخاص بك. استخدام كريم درجة حرارة الغرفة هو الخطيئة الأساسية للكريمة المخفوقة والسبب الأول لعدم سماكة الكريمة المخفوقة. إذا تجاوزت درجة الحرارة 10 درجات مئوية ، فلن تتحلل الدهون الموجودة داخل الكريم، مما يعني أنه لا يمكنه حمل جزيئات الهواء مما يسمح له بالحفاظ على قمم ناعمة.
ما هي المدة التي تستغرقها القمم الصلبة لصنع الكريمة المخفوقة؟
إذا أخرجت المخفقة من الوعاء ، فسوف يتشبث قدر أكبر من الكريم بالمضرب ولكن أي قمم سوف تنعم بسرعة. راقب القمم الثابتة (من 7 إلى 8 دقائق). ستصبح الممرات الموجودة في الكريم أكثر صلابة وصلابة ، وسيبدأ حجم الكريم في التماسك.
ما هو بديل كريمة الخفق؟
الزبدة والحليب
اخلطي 1/3 كوب زبدة طرية مع 3/4 كوب حليب لتحضير بديل كريمة الخفق. سيساعد استخدام الخلاط الكهربائي في تحقيق الاتساق المطلوب. هذا ليس خيارًا خاليًا من منتجات الألبان ، ولكنه يعمل إذا نفدت الكريمة المخفوقة وتحتاجها لوصفة. هذه النسبة تعادل كوبًا واحدًا من الكريمة.
ما الفرق بين كريمة الخفق والنصف ونصف؟
تحتوي الكريمة المكثفة عادة على نسبة عالية من الدهون ، حوالي 35٪. ... نصف كريم ونصف أجزاء متساوية من كريمة الخفق الثقيلة والحليب. يحتوي على قوام كريمي خفيف وعادة ما يكون حوالي 10٪ دهون ، ولكن يمكنك العثور على أنواع خفيفة تحتوي على دهون أقل. غالبًا ما يستخدم كبديل للحليب في حساء الكريمة ووصفات الخبز.
هل الكريمة الثقيلة وكريم الخفق الثقيل نفس الشيء؟
قشدة ثقيلة وكريمة خفق اثنين من منتجات الألبان عالية الدسم مماثلة المنتجات التي يصنعها المصنعون بخلط الحليب مع دهن الحليب. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو محتواها من الدهون. تحتوي الكريمة المكثفة على دهون أكثر بقليل من الكريمة المخفوقة. خلاف ذلك ، فهي متشابهة من الناحية التغذوية.
كيف أحصل على قمم صلبة؟
يخفق بياض البيض حتى قاس
شغل الخلاط على سرعة متوسطة واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة ، ثم اخفق على نار عالية حتى تتشكل قمم صلبة. لقد وصلت إلى مرحلة ذروة صلبة عندما يكون لديك قمم لامعة تقف مستقيمة.
كيف تصنع الكريمة المخفوقة للقمم؟
مع خلاط يدوي أو خلاط يدوي:
- صب الكريمة في وعاء مبرد وابدأ في خفقها بسرعة متوسطة ، وسرعان ما ستحصل على وعاء من الرغوة والفقاعات التي ستبدأ في التكاثف. ...
- استمر في الخفق حتى تتشكل القمم التي تتخبط عند القمم (القمم الناعمة).
لماذا لا أحصل على قمم صلبة؟
من أكثر الأخطاء شيوعًا عدم خفق البيض لفترة كافية ، أو بسرعة بطيئة جدًا ، مما يعني أن بياض البيض لن تصل إلى مرحلة الذروة القاسية وبدلاً من ذلك تصل فقط إلى مرحلة التدلي الرطب. ... بمجرد أن يتم خفق بياض البيض بشكل مفرط ، فإنه لن يعمل بشكل صحيح في المرينغ.
لماذا انقسمت الكريما المخفوقة؟
يؤدي الخلط المفرط إلى تكسير بنية الرغوة، ويسمح للهواء بالخروج. في هذه المرحلة ، قد تشعر أن الكريمة المخفوقة تالفة.
لماذا الكريمة المخفوقة سائلة جدا؟
هناك طريقتان فقط لإفساد الكريمة المخفوقة: بواسطة خلط القليل جداأو أكثر من اللازم. قليل جدا وسوف يكون مائيا. كثيرًا ، وستكون في طريقك إلى الزبدة. اخفقي الكريما حتى تتماسك القمم الناعمة.
ماذا لو كانت الكريمة المخفوقة سائلة؟
لإصلاح الكريما المخفوقة السائلة ، حاول خفقها مرة أخرى نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار أو باستخدام الجيلاتين المبرد غير المنكه للمساعدة في تثبيت الطبقة العلوية الرقيقة ، خاصة في الطقس الحار.
هل يمكنك خفق الحليب المكثف؟
على الرغم من قلة الدهون فيها ، يمكن أيضًا خفق الحليب المكثف في محاكاة قليلة الدسم مقبولة للكريمة المخفوقة. يتطلب أوانيًا شديدة البرودة ، ويجب تناولها فورًا.
هل يمكنني إضافة الحليب إلى قشطة مضاعفة لصنع كريمة الخفق؟
طريقة. لتخفيف الكريمة الثقيلة لعمل كريمة خفيفة ، يُمزج جزء من الحليب مع مقدارين من الكريمة. لا تستخدم الماء ، لأنه سيخفف النكهة وكذلك القوام. قم بتخزين الكريم المخفف في الثلاجة واستخدمه خلال أسبوع واحد أو خلال يومين بعد تاريخ انتهاء صلاحية الكريم.
ماذا يسمي البريطانيون الكريمة المخفوقة؟
البريطانيون يطلقون على كريمة السوط المعلبة "كريم سكيرتي. "افعل ما يجب عليك.
ما هو البديل الصحي للكريمة المكثفة؟
بدائل صحية لكريم الخفق الثقيل
- حليب قليل الدسم أو خالي الدسم. نظرًا لأن الكريمة المكثفة تُستخرج من أعلى الحليب الطازج ، فلن تواجه أي مشكلة في استبدالها في الوصفات بالحليب الحقيقي. ...
- زبادي يوناني. ...
- الكاجو واللوز. ...
- جبن كريمي قليل الدسم. ...
- حليب جوز الهند.
كيف تصنع كريمة الخفق الثقيلة من الصفر؟
كل ما تحتاجه هو الحليب كامل الدسم والزبدة والقليل من دهن الكوع. لعمل 1 كوب كريمة ثقيلة ، اخلطي 2/3 كوب من الحليب كامل الدسم مع 1/3 كوب زبدة مذابة. حقا ، الأمر بهذه البساطة. كبديل ، إذا لم يكن لديك حليب في متناول اليد ، يمكنك أيضًا استخدام 1/6 كوب زبدة و 7/8 كوب نصف ونصف.
هل يمكنني استبدال نصف ونصف بالقشدة المكثفة في كيشي؟
البدائل: يمكنك أيضًا استخدام قشدة كثيفة نصف ونصف أو جزء منها وقسم الحليب بدلاً من ذلك. كلما استخدمت كريمًا أكثر ، كلما كان مذاق الكيش أغنى. يمكنك استخدام حليب قليل الدسم أو خالي من الدسم ولكن الكيش ينتهي بمذاق مائي قليلاً وأنا لا أوصي به. ... أجد كيشيًا بهذه النسبة ليكون قليلًا جدًا.
ماذا تفعل عندما لا تتشكل القمم الصلبة؟
كريم الترتارا، مسحوق حمضي ، له نفس الفعالية في مساعدة بياض البيض على التماسك ، لكنه لا يضيف نكهة. إذا كنت ترتجل بدلًا من العمل وفقًا لوصفة مكتوبة ، فعادة ما يكون كريم التارتار هو أفضل خيار لك. عادة ما يكفي 1/2 ملعقة صغيرة من 2 إلى 4 بياض بيض.