قطع لحم بقري - ويكيبيديا
و له اسم واحد فقط. عند تقسيمها على عضلتين رئيسيتين ، النقطة والمسطحة ، يكون لكل جزء اسمه الخاص. بعد أن يتم سلق اللحم أو شوائه أو تحميصه ، فإنه يصبح لحم بقري محفوظ ، بسطرمة ، محمصة في وعاء ، فو ، وأكثر من ذلك.ما هو اسم آخر لبريسكت؟
تحديد لحوم البقر
- بريسكت ، محفور ، مخلية. قطع اللحم: بريسكت. الأسماء الشائعة: لحم البقر. ...
- بريسكيت ، نصف مسطح ، مخلية. قطع اللحم: بريسكت. الأسماء الشائعة: بريسكيت قطع مسطح ، نصف بريسكيت ، بريسكيت قطع رقيقة. ...
- بريسكيت ، كامل ، بدون عظم. قطع اللحم: بريسكت.
ما قطع اللحم يسمى لحم الصدر؟
أي جزء من البقرة هو لحم الصدر؟ بريسكيت هو قطعة من اللحم البقري يأتي من أسفل الثدي أو عضلات صدرية بقرة. نظرًا لأن هذه المنطقة يتم تدريبها جيدًا ، فإنها تجعل قطعة لحم قاسية مليئة بالنسيج الضام. هذا هو السبب في أنها الأنسب لعملية الطهي المنخفضة والبطيئة.
هل شريحة لحم الخاصرة هي نفسها لحم الصدر؟
كلاهما يأتي من الجانب السفلي من البقرة ، مع وجود لحم الصدر من جزء الثدي ، بينما تم العثور على الخاصرة أقرب إلى البطن، على طول الجانبين. يعمل لحم الصدر بشكل أفضل مع طرق الطهي الطويلة والبطيئة ، بينما تعمل شريحة لحم الخاصرة بشكل أفضل مع الطهي على درجة حرارة عالية.
هل بريسكيت يصنع شرائح اللحم الجيدة؟
على الرغم من أنه لا يجب عليك شواء اللحم على نار عالية كما تفعل مع شريحة اللحم العادية ، إلا أنه من الممكن تقطيع الباكر بالكامل إلى قطع أصغر. تذكر فقط أنهم سيظلون بحاجة إلى الطهي لفترة طويلة وإلا سيصبح اللحم قاسيًا للغاية.
قطع لحم البقر (تعرف على أجزاء من بقرة)
أي قطعة من اللحم البقري هي الأفضل للصدر؟
القطع المسطح غالبية لحم الصدر. إنه طويل ورقيق مع طبقة سميكة من الدهون في الأعلى تحافظ على رطوبة اللحم عند الطهي. هذا الخفض هو الأفضل للتقطيع وعلى الأرجح ما ستجده في السوبر ماركت الخاص بك. إنها أيضًا أفضل قطعة من لحم الصدر لاستخدامها مع لحم البقر المصنوع منزليًا.
هل لحم الصدر قطعة رخيصة من اللحم؟
بريسكيت. لا تزال لحوم البقر غير المقطعة واحدة من أقل قطع اللحم البقري تكلفة التي يمكنك شراؤها. بالطبع ، بمجرد طهيه بشكل منخفض وبطيء ، فإنه يفقد حوالي نصف وزنه من اللحوم ، لكن القليل من الأشياء أفضل من لحم الصدر المشوي. لهذا ، ستحتاج بالتأكيد إلى مدخن ووقت طويل لتدخينه بشكل صحيح.
لماذا لحم الصدر باهظ الثمن؟
نظرًا لوجود قطعتين خفيفتين فقط لكل بقرة والطلب مرتفع جدًا ، فستجد أحيانًا صعوبة في العثور على لحم البقر في متجر البقالة المحلي. ... من المرجح أن يسعد المزارع أن يبيع لك لحم الصدر بتكلفة أعلى قليلاً لأنه يمكنه التخلص من دكان بقالة كوسيط وكسب بعض المال الإضافي.
هل تشاك مشوي مثل لحم الصدر؟
يأتي شواء تشاك من الجزء الأمامي ، بينما يأتي لحم الصدر من جزء الثدي. بعد ذلك ، فإن أفضل طريقة لتحسين طراوة لحم الصدر وظرف الماء هي طهيهما ببطء. الآن ، من المهم أيضًا أن نتحدث عن النكهة. يخلق الطهي البطيء الطويل نكهة غنية.
لماذا يطلق عليه بريسكيت؟
لحم الصدر هو قطع لحم من الثدي أو أسفل الصدر من لحم البقر أو لحم العجل. ... وفقًا لقاموس Random House للغة الإنجليزية ، الإصدار الثاني ، المصطلح مشتق من اللغة الإنجليزية الوسطى brusket والتي تأتي من اللغة الإسكندنافية القديمة في وقت سابق ، والتي تعني الغضروف.
ما هو بديل جيد لحم الصدر؟
إذا كنت بحاجة إلى بديل لأن لحم الصدر غير متوفر ، فإن أفضل خيار يعتمد على الطريقة التي تخطط لطهيها. إذا كنت ستطهو اللحم ببطء أو تحمصه ، ضلوع قصيرة أو سيقان لحم البقر اختيارات جيدة. للشواء أو التدخين ، قد يكون من الأفضل استخدام شرائح اللحم البقري أو الشواء ثلاثي الأطراف أو الشواء المشوي.
هل كوستكو لديها لحم البقر؟
هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تحب كوستكو وأحدها هو وفرة المعروض منها برايم برايم برايم من الدرجة الأولى في نطاق 12-18 رطلاً! دعونا نلقي نظرة سريعة على هذه briskets!
أيهما أفضل تشاك مشوي أم صدر؟
عادة ما يحتوي تشاك على كمية كبيرة من الدهون داخل اللحم أثناء ذلك لحم الصدر يحتوي على معظم الدهون في الجزء الخارجي من اللحم. ... يتكون ظرف الظرف من عدة عضلات مختلفة ، ويشبه الظرف إلى حد كبير "النقطة" الدهنية والعصرية على لحم الصدر بدلاً من "المسطحة" الخالية من الدهون.
هل لحم الصدر أو تشاك المشوي أكثر رقة؟
يميل لحم الصدر إلى أن يكون أكثر صرامة ويحتاج إلى الطهي لفترة أطول قبل أن يصبح طريًا. تؤخذ قطعة مشوية من كتف البقرة. يحتوي على دهون أقل من لحم الصدر وأنسجة ضامة أكثر لأنه من مفصل الكتف. هذا يعني أنه سيكون أكثر صعوبة بشكل افتراضي.
من كان أول الغربيين الذين استمتعوا بلحم الصدر؟
عندما وصل هؤلاء المهاجرون إلى تكساس ، كانوا قادرين على شراء لحوم البقر بسهولة أكبر مما كانت عليه في بلدانهم الأصلية حيث كان لدى تكساس العديد من رؤوس الماشية المتاحة للشراء. مهاجرون يهود كانوا أول من دخن لحم الصدر في الولايات المتحدة.
لماذا لحم الصدر أغلى من أي وقت مضى؟
الطلب على لحم الصدر مشتعل ، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار مع ابتكارات في استجواب تجعل إتقان اللحم المخادع أسهل. ... كان من المعتاد أن يخاف الطهاة المنزليون من التحدي المتمثل في تحويل ألواح اللحم الضخمة إلى أطعمة مدخنة. (يمكن أن يصل وزن القص الكامل إلى 18 رطلاً أو أكثر.)
هل لحم الصدر قطعة جيدة من اللحم؟
بريسكيت هو قطعة لحم قاسية، ولكن يمكن التغلب على هذه الصلابة من خلال الطهي الطويل والبطيء مما يعطي الفرصة لتكسير وفرة النسيج الضام وتحويله إلى لحم غنى طري. ... بريسكت هو قطعة اللحم المستخدمة في صنع لحم البقر والبسطرمة.
ما أرخص قطع اللحم؟
أفضل 10 قطع لحم رخيصة يمكنك شراؤها
- دجاجة كاملة. : جنتل وهايرز. ...
- أرباع أفخاذ الدجاج. : العجاف تيمز. المتوسط القومي: 0.91 دولار للرطل * ...
- افخاذ دجاج. : ايرين كونكيل. ...
- أفخاذ دجاج. : جيم فرانكو. ...
- كتف لحم الخنزير ولحم الخنزير بعقب. : ...
- لحم خنزير. : DK للنشر. ...
- لحم مفروم. : يخدع بولوس. ...
- لحم بقري تشاك روست. : سارة ريمنجتون.
ما هو اغلى قطع اللحم؟
كريم دي لا كريم. كوبي ستيك ياباني يُعد عادةً أغلى شريحة لحم على مستوى العالم ، حيث يُعرف الرخام بأنه الأفضل في العالم. من خلال عمليات التصنيف الصارمة وفقط 3000 رأس من الماشية يتم قطعها سنويًا ليتم تسميتها بلحوم أبقار كوبي الأصلية ، يمكنك معرفة سبب كونها خيارًا مكلفًا.
كيف تختار لحم صدر البقر؟
عند شراء لحم صدر كامل ، اختر واحد يحتوي على أكثر شقة سماكة واتساقًا يمكنك العثور عليها. تتناقص بعض الأطعمة السريعة كثيرًا في هذه المنطقة ، مما يؤدي إلى طهي غير متساوٍ وجفاف ، وهدر اللحوم التي قد تضطر إلى التخلص منها على أي حال. اختر لحم صدر مسطح لا يقل سمكه عن 1 بوصة في النهاية.
هل قطع لحم الصدر الأول أم الثاني أفضل؟
ال لحم بريسكيت كامل يشمل القطعتين الأولى والثانية. تعتبر القطعة الثانية رائعة لأولئك الذين يستمتعون باللحوم الدهنية ، في حين أن القطعة الأولى ستكون جيدة لأولئك الذين يريدون شريحة أصغر حجمًا. ستعمل الدهون التي تفصل بين العضلتين أيضًا على تلطيخ القطعة الأولى وتساعد في إبقائها أكثر رطوبة بحيث قد يتم طهيها من تلقاء نفسها.
هل المسطح أم النقطة أفضل للصدر؟
إذا لم يكن لديك الوقت لتدخين لحم الصدر الكامل ، فهو كذلك جيد للاختيار بين النقطة والشقة. كلا القطعتين يعطي نتائج لذيذة عند تحضيره على المدخن. فقط تذكر أن المسطح أصغر حجمًا وأسهل في التقطيع ، بينما تعطي النقطة نكهة لحم بقري أكثر كثافة وقليل من اللحوم بشكل عام.
ما هو الفرق بين لحم البقر المحفوظ و لحم الصدر؟
جواب: كلاهما لحم بقر، ولكن ليس نفس الشيء. يبدأ لحم البقر المحفوظ في شكل لحم صدر البقر ويتم معالجته بمحلول ملحي أولاً. المعالجة بالمحلول الملحي هي ما يجعلها لحم بقري محفوظ وعملية المعالجة هي المكان الذي تحصل منه على لونه. في المتاجر ، سيتم تمييز لحم الصدر البقري بلحم الصدر ويحتوي على كمية جيدة من الدهون.
هل تشاك أرخص من لحم الصدر؟
أرخص بالتأكيد. لكن اللحم له نكهة مختلفة. حيث يميل لحم الصدر إلى أن يكون أكثر بقليل من المعادن والمعدن ، يكون تشاك أكثر ثراءً وأعمق.
هل تشاك المشوي جيد للصدر؟
إذا شعرت بالخوف من تدخين قطعة كبيرة من اللحم مثل لحم الصدر ، فهذه الوصفة مثالية لك. ينتج عن تدخين اللحم البقري المشوي لحمًا طريًا ولذيذًا يمكنك تقطيعه أو تقطيعه لصنع لحم بقري مدخن. هو - هي يعمل أرخص من لحم الصدر، والطهاة أسرع أيضًا!