كم من الوقت يستغرق إعداد الحلوى؟
اسكبي البودنج في وعاء وضعيه في الثلاجة من أجل 5 دقائق. قد يبدو البودينج رقيقًا ، لكنه يتكاثف عندما يبرد. بمجرد انتهاء الخمس دقائق ، خذ ملعقة وألصقها بحذر شديد في البودينغ. إذا لم يتم ضبطها ، اتركي البودنج في الثلاجة لفترة أطول.
لماذا لم يتم ضبط الحلوى الخاصة بي؟
من المحتمل أنك تقلب البودينغ كثيرًا. يبدأ نشا الذرة في التكاثف عند حوالي 205 درجة فهرنهايت / 95 درجة مئوية. بمجرد أن يصل البودينج إلى تلك النقطة ويصبح سميكًا ، توقف عن التقليب ، وإلا فسوف تتداخل مع تكوين النشا الذي يسبب سماكة.
هل توضع الحلوى في الثلاجة؟
كم من الوقت يستغرق البودينغ لتصلب؟ صب البودينغ في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 5 دقائق. قد يبدو البودينج رقيقًا ، لكنه يتكاثف عندما يبرد. ... إذا لم يتم ضبطه ، اتركه في الثلاجة لفترة أطول.
ماذا أفعل إذا لم يتم ضبط البودينغ الخاص بي؟
اهم الاشياء اولا؛ سترغب في خفق السكر والحليب والقشدة معًا واتركها على نار هادئة. سوف تحتاج إلى قياس ثلاثة- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين لكل كوب سائل في البودينغ.
بودينغ باترسكوتش
كيف تصلح البودينغ السائل؟
أسهل طريقة لتكثيف البودنج الفوري الرقيق جدًا هي أضف علبة أخرى أو عبوة جزئية من خليط البودينغ الفوري. سيؤدي ذلك إلى زيادة نسبة النشويات وعوامل التكثيف إلى السائل ، مما يزيد كثافتها إلى القوام الصحيح.
هل يحتفظ البودينج بشكله؟
مجموعة البودينغ مع الجيلاتين. اخفقي السكر مع الحليب والقشدة ، وضعيه على نار هادئة على موقد الطهي. ... هذا بما يكفي لجعله يحافظ على شكله، ولكن النتيجة النهائية سيكون لها ملمس رقيق يذوب في فمك بدلاً من ملمس الفم المطاطي لمعظم حلويات الجيلاتين.
هل سيتكاثف الكاسترد عندما يبرد؟
لن يثخن: يحتوي صفار البيض على إنزيم هضم النشا يسمى alpha-amylase. ... في المرحلة المبكرة من الطهي ، يتم الاحتفاظ بالماء "بشكل غير محكم" بواسطة حبيبات نشاء الذرة ، وعندما يبرد الخليط ، ينفد الماء ببساطة.
ماذا يحدث إذا أفرطت في طهي البودينغ؟
إليك كيفية تجنب أسوأ حوادث المطبخ: الإفراط في الطهي. يمكن أن يتخثر البودينغ والكاسترد المصنوع من البيض إذا تم طهيه بدرجة تزيد عن 185 درجة. نزيل الكريم الإنجليزي من الحرارة عندما يسجل الخليط 175 إلى 180 ، ولكن عند صنع قاعدة الآيس كريم ، نرفع درجة الحرارة إلى 180 إلى 185 للحصول على أقصى سمك.
كم تضع من الحليب في البودينغ؟
اتجاهات الحلوى: 2 كوب حليب. اخفقي خليط البودينغ و 2 كوب حليب بارد مع الخفق لمدة دقيقتين. يصبح البودينغ ناعمًا في 5 دقائق. يصنع 4 (1/2 كوب) حصص.
هل يمكنك وضع البودينج في الفريزر لضبطه بشكل أسرع؟
إذا كان لديك زوار في طريقهم وكان لديك وقت قصير ، فقد تتساءل عما إذا كان تجميد البودنج سيؤدي إلى تسريع عملية الإعداد؟ الجواب نعم، يمكنك استخدام الفريزر - ولكن هناك طريقة أفضل. ... الآن ضع الحلوى في الوعاء ، مع الحرص على عدم دخول الماء إلى الحلوى.
كيف تصلح بودنغ التابيوكا السائل؟
نصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها التابيوكا
- للحفاظ على بودنغ التابيوكا الخاص بك من السيلان ، تأكد من استخدام الحليب كامل الدسم. ...
- للحصول على قوام أكثر سمكًا ، قم بطهي لآلئ التابيوكا لفترة أطول قليلاً مما هو مذكور على العبوة الخاصة بك. ...
- حافظ على درجة حرارة منخفضة واستمر في التقليب أثناء الطهي لتجنب الاحتراق ولتسخين التابيوكا باستمرار.
لماذا البودينغ الخاص بي مائي؟
تتمثل الوظيفة الرئيسية للأميلاز في تكسير جزيئات النشا إلى جزيئات سكر / كربوهيدرات أصغر مثل المالتوز. ... نظرًا لأن جزيئات النشا هذه امتصت جزيئات الماء عند صنع البودينغ ، يصبح البودينغ مائيًا حيث يتم تكسير جزيئات النشا وإجبارها على إطلاق جزيئات الماء.
هل سيتحول الموز إلى اللون البني في الحلوى؟
على الرغم من المنعطف الجمالي ، فإن الموز البني الداكن في الداخل البودينغ لا يجعلها غير آمنة للأكل. اللون البني الذي تراه هو نتيجة تفاعل إنزيمي بين الموز والأكسجين. عندما تواجه شرائح الموز الأكسجين ، فإنها تنتج الميلانين ، وهو صبغة طبيعية تخلق اللون البني.
ما مدى سوء الحلوى بالنسبة لك؟
استهلاكهم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية مرض عن طريق خفض مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) مع رفع مستوى الكوليسترول الضار LDL. ينص ملصق حقائق التغذية على أن وجبة الحلوى الخفيفة تحتوي على 0 جرام.
كيف تصلحين الكاسترد الذي لم يتم ضبطه؟
طريقة واحدة لمكافحة الكسترد الذي لن يتم تعيينه هي أعد غليه. إذا كنت تعتقد أن الكاسترد الخاص بك يتكاثف ، ثم قم بتبريده للسماح له بالثبات ، فقط لتجد أنه قد أصبح ضعيفًا ، ما عليك سوى صب قاعدة الكسترد مرة أخرى في وعاء وطهيه أكثر (عبر Crafty Baking).
كم من الوقت يستغرق الكاسترد لضبط؟
أنت لا تريد الكاسترد باردًا جدًا لدرجة أنه يتماسك ويتفكك أثناء نشره. أسهل طريقة لتبريد الكاسترد هي وضعه في وعاء كبير في حوض ماء بارد. سوف تستغرق حوالي 15 دقيقة. إذا أردت ضبطه ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
في أي درجة حرارة يتكاثف الكاسترد؟
الحصول عليها بشكل صحيح: عادة ما يتكاثف الكاسترد الحلو بين 160 درجة فهرنهايت و 180 درجة فهرنهايت، أقل بكثير من نقطة الغليان.
كيف تجعل البودينغ باردًا بشكل أسرع؟
لا تساعد قطع الثلج وحدها كثيرًا لأن القليل جدًا من الجليد سيكون ملامسًا للحاوية - لذا فإن إضافة الماء تضمن أن لديك منطقة تلامس متساوية ... إذا كنت تريد حقًا أن تبرد بسرعة ، فاستخدم ماء مالح جدا.
ماذا يحدث إذا جمدت البودينغ؟
عندما يتجمد البودينغ ، يصبح القوام مثل الآيس كريم الغني والقشدي. ... على عكس تخزين البودنج في الثلاجة ، لن يتشكل قشر فوق البودنج المجمد ، لذا لا داعي للقلق بشأن تغطية البودينج بغلاف بلاستيكي قبل وضعه في الفريزر.
ماذا يحدث عند إضافة الجيلاتين إلى الحلوى؟
لتحويل المحتويات من مسحوق إلى عامل سماكة ، قم بإذابة الجيلاتين وتسخينه وتبريده. ... على الرغم من أن الجيلاتين يشكل مادة شبيهة بالمطاط عند تحضيره ، إلا أنه يمكن استخدامه في شكل مخفف لإنشاء بودنغ سميك ولكن ناعم يحتوي على بنية صلبة أكثر من البودينغ الكريمي التقليدي.
كيف يمكنك زيادة سمك البودينج؟
زيادة سماكة البودينج
- استخدام النشا: لكي تنفتح حبيبات النشا وتمتص السائل بفاعلية ، يجب أن يغلي الخليط (1-3 دقائق ، حتى يبدأ في التكاثف). ...
- استخدام البيض: يضيف البيض ثراءً إلى الحلويات ، سواء كانت الوصفة تحتوي على مكثفات إضافية أم لا.
هل يعمل حليب اللوز للبودنج الفوري؟
للحصول على بودنغ رائع باستخدام حليب اللوز ، ستحتاج إلى الاختيار طهي وتقديم بودنغ (غير فوري)، وحليب اللوز المبرد (غير المستقر على الرف). ... اختبرنا مع بودنغ بنكهة الفانيليا ، ولكن طريقتنا في بودنغ Jell-O بحليب اللوز يمكن استبدالها بالنكهات الأخرى.
هل يمكنك أن تأكل الطهي وتقديم الحلوى بدون طهي؟
لن يشكل أي منها مشكلة إذا تم تناوله نيئًا. لكن المشكلة الحقيقية هي أن قوام الحلوى الخاص بك قد يكون معطلاً: المكون الرئيسي في مزيج الحلوى القديمة هو نشاء. يحتاج هذا النشا إلى التسخين حتى يصبح جيلاتينًا أو ، بعبارة أخرى ، لتكثيف السائل.