ما هو حجم الرامكينز المستخدم في كريم بروليه؟
يتم خبز Crème brûlée تقليديًا في السلطانية واسعة ضحلة. إذا كنت تخطط لصنعها في المنزل ، فستحتاج إلى الاستثمار في القليل منها. الأواني الخزفية العميقة من 4 إلى 6 أونصات المستخدمة في معظم الحلويات وأواني الكريم الأخرى ليست بديلاً مناسبًا.
ما هو الحجم القياسي لرامكين؟
عادة ما تكون مستديرة ، لكن السماء هي الحد هذه الأيام للأشكال الجديدة. سيكون عرضها في أي مكان من 7 إلى 15 سم (3 إلى 6 بوصات). هم عموما أوسع مما هم طويلا. أحجام الحجم النموذجية هي 90 مل ، 135 مل ، 150 مل ، وحتى 200 مل (3 أوقية ، 4 1/2 أوقية ، 5 أوقية ، 7 أوقية.)
ما هو أفضل حجم لرامكين؟
إذا كنت تنوي تخزين حجم واحد فقط ، أ رامكين 6 أونصات ربما يكون الخيار الأفضل لجميع الأغراض. هذه رائعة للحلويات التي تقدم مرة واحدة. هذه الرامكين الأكبر حجمًا رائعة لفطائر القدر بحجم الغداء ووجبات الأجزاء الصغيرة الأخرى.
هل تحتاج رامكينز لكريم بروليه؟
رامكينز: رامكينز صغيرة مضمونة يطبخ الكاسترد بالتساوي ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام طبق خزفي كبير عريض بدلاً من ذلك. أحب استخدام السلطانيات العريضة والضحلة ، لذلك هناك مساحة أكبر لسكر الكراميل.
وصفة Crème Brûlée
هل يمكنني استخدام وعاء زجاجي بدلاً من رامكينز؟
أطباق زجاج بيركس يمكن استخدامه بدلاً من السلطانيات ، طالما أنها بالشكل والحجم المناسبين لتناسب الوصفة والطبق الذي تحضرينه. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تقدم علاجًا لطيفًا لنفسك أو لعائلتك ، يمكنك عادةً استخدام طبق بيركس كبير بدلاً من ذلك.
ما هو حجم رامكين 6 أونصات؟
حجم مثالي لجميع الحلويات: قياس مجموعة السلطانيات 6 أونصات 3.5 بوصة وقطرها 2 بوصة. مثالي لتقديم الصلصات والصلصات والتوابل والصلصات والمقبلات والأطباق الجانبية وكريم بروليه وسوفليه والكاسترد والحلويات والفطائر الفورية والإسكافي.
هل يمكنك وضع رامكينز في الفرن؟
منذ ذلك الحين ، زادت شعبيتها للاستخدامات المتعددة داخل وخارج المطبخ. مصنوعة من السيراميك المتين ، والزجاج المقسى ، والميلامين أو البورسلين ، ويمكن استخدامها في الفرن ، وغسالة الصحون ، والميكروويف ، والمجمد. تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان والأحجام من 1.5 إلى 7 أونصات.
ما هو حجم رامكين 10 أوقية؟
أبعاد السلطانيات 10 أونصات هي 4.25 × 4.25 × 2.375 بوصة.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من السلطانية؟
بديل لرامكينز
- يمكنك استخدام صحن فطيرة بحجم 6 أونصات أو مربع أو دائري أو على شكل قلب. ...
- أو - يمكنك وضع جميع المكونات في طبق واحد كبير مثل طبق خزفي ضحل أو أي طبق خبز آخر.
لماذا بلدي كريم بروليه طعم البيض؟
عندما يتذوق الكاسترد البيض ، فهو كذلك لأنه تم طهيه لفترة طويلة. إنه نفس الشيء مثل Creme Anglaise ، حيث يتعين عليك إزالة خليط البيض والقشدة عندما يصل القدر الثاني إلى درجة الحرارة المناسبة ، أو سينتهي بك الأمر إلى طهي بعض صفار البيض وليس فقط طعم البيض ، ولكن أيضًا أجزاء صغيرة من بيض مطبوخ.
هل يمكنك خبز كريم بروليه أكثر من اللازم؟
فرانسوا يقول كريم بروليه المثالي سيكون حريري ودسم. يقول: "شيء يثبت بالملعقة ، شيء حريري جدًا على لوح الألوان". "إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، ستحصل على شيء محبب. هذا ليس ما تريده."
كيف أعرف أن السلطانية آمنة في الفرن؟
ابحث عن الأوعية المميزة بأنها مقاومة للحرارة عند شراء أواني الطعام أو أواني الطهي. إذا لم تذكر العبوة بوضوح أن الوعاء آمن في الفرن ، يمكنك البحث عن صورة في قاع الإناء.
ما الأطباق التي يمكن وضعها في الفرن؟
من الآمن القول وعاء مصنوع من زجاج مقسى أو خزف حجري أو بورسلين يمكن وضعها في كل من الفرن والميكروويف ، حتى 572 فهرنهايت. يتحمل البورسلين التغيرات الشديدة في درجات الحرارة المختلفة ، حتى 350 درجة فهرنهايت. نوصيك بوضع الطبق أثناء تسخين الفرن لتجنب تغير كبير في درجة الحرارة.
هل يمكن وضع الرامكينز في المقلاة الهوائية؟
4 اونصة تعتبر أكواب الرامكين أو السوفليه مثالية لصنع البيض المخبوز في المقلاة الهوائية. إنها صغيرة بما يكفي لتحمل بيضة أو بيضتين بشكل مثالي ، وتسخن بشكل متساوٍ. ومع ذلك ، فإنها تصبح ساخنة للغاية ، لذا تأكد من استخدام زوج من الملقط لإزالتها بعناية من سلة المقلاة الهوائية.
ما هو رامكين 4 أونصات؟
الحجم المثالي للحلويات والأنوف التي تُقدم منفردة: رامكينز قياس 4 أونصات (كوب) يبلغ قطرها 3.75 وارتفاعها 1.5. ... يستطيع البورسلين السميك والمزجج التعامل مع كل شيء: تتحرك هذه القوالب بسهولة من الفرن ، إلى الميكروويف ، ثم إلى المجمد دون كسر العرق.
كم في أوقية الكوب؟
كوب واحد يساوي 8 أونصات سائلة يساوي 1/2 باينت = 237 مل = كوب واحد يساوي 8 أوقيات سائلة. نتيجة لذلك ، عدد أوقيات الكوب هو ثماني أوقيات سائلة.
هل يمكنني استخدام علب المافن بدلاً من الرامكين؟
إذا لم يكن لديك رامكينز ، يمكنك استخدامها مقلاة مافن.
دهن 6 أكواب من قوالب المافن ورشها بمسحوق الكاكاو لمنع الحمم البركانية من الالتصاق.
هل يمكنني استخدام علب المافن بدلاً من الرامكينز لكريم بروليه؟
إذا لم يكن لديك رامكينز ، ستعمل أطباق التقديم الضحلة الآمنة في الفرن كذلك. كلما كان الطبق أعمق ، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول. من الأفضل استخدام طبق لا يزيد ارتفاعه عن ثلاث بوصات وقطره بوصتين على الأقل حتى يكون لديك مساحة كبيرة لتغطيتها بالسكر.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الزجاج آمنًا في الفرن؟
لأحد ، يجب عليك افحص الأواني الزجاجية الخاصة بك بحثًا عن أي تشققات أو خدوش قبل استخدامه. حتى كونه آمنًا في الفرن لن يحمي الزجاج الذي يكون على وشك الكسر ، ومن المحتمل أن يتحطم بمجرد تعرضه للحرارة العالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأطباق الزجاجية المُصنَّفة على أنها آمنة للفرن لا يزال لها حد لدرجة الحرارة.
كيف تستخدم البروليه بدون موقد اللحام؟
سخني الشواية على نار شديدة ، وضعي الرف تحتها مباشرة. تأكد الكاسترد بارد جدا وجاف تماما - بين عشية وضحاها ، من الناحية المثالية. يجب أن تكون حريصًا على عدم كسر الطبق ، وسوف تحصل على قدر أقل من التلوين والكراميل مقارنة بالشعلة ، لكن هذه لا تزال طريقة عملية للغاية.